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覚えておくといろいろ便利!「さしすせそ」に隠された料理をおいしくするヒントとは・・・?

2012.03.29 Thursday
料理に関する裏話。
料理のトリビア・雑学・秘密などなど、ちょっとしたうんちくをお届けするコーナーです。

恐らく多くの人が一度は聞いたことのある料理の「さしすせそ」。
「さしすせそ」は調味料の名前を表しています。

「さ」・・・砂糖
「し」・・・塩
「す」・・・酢
「せ」・・・醤油(せうゆから由来)
「そ」・・・味噌

「さしすせそ」が調味料の名前を表していることを知っている人は多いと思いますが、実はこの「さしすせそ」に隠されているのは調味料の名前だけではありません。
料理する上での重要なヒントも隠されているのです。
意外と知られていない「さしすせそ」の意味とは一体何なのでしょうか。

料理の噂・裏技・裏話_料理の「さしすせそ」
引用:http://illpop.com/school_a10.htm

料理の「さしすせそ」、実はこの並び順にも意味があります。
「さしすせそ」の順番通りに調味料を加えると、料理がおいしくできるのです。

甘味は浸透しづらく早めに入れた方がいい。
醤油や味噌は風味を損なわない為に最後に入れた方がいいなど。
よりおいしく料理を仕上げる為に、「さしすせそ」の順番で入れるといいのです。

「さしすせそ」はただ調味料の名前を表しているだけでなく、料理のヒントまで隠されている便利な言葉。
料理の際は、とても参考になる言葉ですね。

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