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素手で握ったら店が閉鎖!?ニューヨークでは寿司は手袋をして握らなければならない・・・?

2012.08.05 Sunday
海外の噂・裏技・裏話

海外に関する裏話。
海外のトリビア・雑学・秘密などなど、ちょっとしたうんちくをお届けするコーナーです。

日本の伝統的料理の1つ、握り寿司
ここ数年の間に、アメリカでは数多くの寿司屋(SUSHI BAR)がオープンし、連日多くの客で賑わっています。

そんな中、ニューヨークの寿司屋では寿司を握る際、少し変わったルールがあります。
それは、素手で寿司を握ってはいけないというルール。
ニューヨークでは、寿司を握る際は必ず手袋をして握っているのです。
一体なぜ、素手で寿司を握ってはいけないのでしょうか。

海外の噂・裏技・裏話_ニューヨークでは寿司を素手で握ってはいけない
引用:http://tomoesushi.com/

理由は、ニューヨークの州法では非常に厳しい衛生基準が定められている為。
生の食材を調理する際は、素手で食材に触れることが禁止されているのです。

店が衛生基準を守っているかは、抜き打ち検査で調査されます。
もし違反している場合は、最悪店が閉鎖となることもあります。

厳しい基準を設けるのは客側にとってはありがたいものの、寿司を手袋して握るというのは少し違和感がありますね。




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